面粉的品质如何判定

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小麦的麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18％-25％；麦粒赖以发芽的麦胚只占1％-2％；胚乳约占80％。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉...

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